大豆油在經過脫膠、脫酸、脫 色、脫臭精煉工段后，生育酚會發生不同程度的損 耗，進而影響成品油的營養價值。 研究和探明維生 素 Ｅ 在油脂加工過程中的變化遷移規律，對于大豆 油的精準適度加工具有重要意義。Ａｌｌｉａｎｃｅ Ｅ２６９５ 高效液相色譜儀，美國沃特世科 技有限公司； ＵＶ１８００ 紫外可見分光光度計，日本島 津儀器有限公司； ＥＰＥＤ － ２０ＴＨ 純水儀，南京易普 易達科技發展有限公司；ＫＱ － １００ＤＢ 型數控超聲波 清洗器，昆山市超聲儀器有限公司。

    精煉過程中大豆油的 α － 、γ － 、δ － 生育酚損失 率不同，導致其占比發生不同程度的變化，而損失主 要發生在脫臭工段，導致在脫臭工段其占比變化較 大，因此本文僅對大豆原油和脫臭工段大豆油中 ３ 種生育酚異構體占比及其整個精煉過程變幅進行統 計分析。美國大豆原油酸值（ＫＯＨ） 在 １． ５ ｍｇ ／ ｇ 以下， 其脫臭餾出物中生育酚含量在 ９７ ４１９ ～ １０９ １２３ ｍｇ ／ ｋｇ，為大豆原油的 ８０ ～ ８９ 倍，巴西大豆原油酸 值（ＫＯＨ）在 １． ５ ～ ３． ３ ｍｇ ／ ｇ，其脫臭餾出物中生育 酚含量在。