β-葡聚糖和直鏈淀粉含量的高低不僅 影響青稞感官品質(zhì)和加工特性，還是衡量谷物品質(zhì)的 重要指標(biāo)，例如，當(dāng) β-葡聚糖含量高的青稞用于釀酒 時(shí)，較大的黏度會(huì)導(dǎo)致出酒率降低，當(dāng)直鏈淀粉含量 低時(shí)，面條的軟度、黏性、光滑性、口感和綜合評分 等均有較好表現(xiàn)。NIRFIex  N500 傅里葉近紅外光譜儀　瑞士 Buchi 步琦公司；CP214 分析天平　美國 OHAUS 公 司；DGG-9246A 電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱　上海齊欣科 學(xué)儀器有限公司；Synergy HTX 多功能微孔板檢測 儀　美國 BioTek 公司；DZKW-S-4 電熱恒溫水浴鍋 　北京市光明醫(yī)療儀器有限公司；KQ-400E 超聲儀 　昆山市超聲儀器有限公司。

    原始的近紅外光譜包含與特定成分相關(guān)的有效 信息，但是不可避免地會(huì)攜帶干擾信息，如檢測過程 中產(chǎn)生的噪音等。因此，對光譜進(jìn)行預(yù)處理，能夠有 效消除與被測指標(biāo)無關(guān)的變量信息，提高模型質(zhì)量。 運(yùn)用 SG 卷積平滑、標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)變換（SNV）、多元 散射校正（MSC）、SG 卷積平滑+MSC、MSC+SNV 對原始光譜進(jìn)行預(yù)處理。減少趨勢逐漸變 緩，體現(xiàn)了 CARS 在特征選擇過程中的“粗選”和“精 選”的過程。最終通過 CARS 分別篩選出了水分、β葡聚糖、直鏈淀粉、蛋白質(zhì)的特征變量為 29、45、 29、38 個(gè)。